Сертификация услуг общественного питания

Преимущества сертификации услуг общественного питания

Проведение сертификации услуг общественного питания в добровольном порядке представляет предприятию серьезное преимущество в конкурентной борьбе за привлечение новых и расширение круга постоянных клиентов. Добровольная сертификация услуг общественного питания всегда способствует значительному повышению конкурентоспособности, создает положительный имидж и рекламу компании, повышает доверие партнеров и потребителей. Наличие добровольного сертификата соответствия означает, что независимые и компетентные органы подтверждают:

• высокий уровень управления;
• совершенство технологических процессов оказания услуг;
• высокую профессиональную квалификацию персонала;
• безопасность услуг и соответствие технологических процессов производства продукции общественного питания санитарным нормам и требованиям;
• гарантированный результат услуг, соответствующий ожиданиям потребителей;
• соблюдение требований охраны окружающей среды;
• соответствие условий обслуживания.

Как проходит сертификация услуг общественного питания

Сертификация — процедура подтверждения соответствия, посредством которой независимая организация удостоверяет в письменной форме, что продукция соответствует установленным требованиям.

Сертификация услуг общественного питания проводится на добровольной основе по инициативе заявителей — юридических лиц или индивидуальных предпринимателей, предоставляющих услуги в сфере индустрии питания (независимо от типа предприятия- ресторан, кафе, столовая и т.д.) на соответствие требованиям нормативных, технических и других документов, содержащих требования к их качеству и безопасности, методы их оценки, проверки и контроля. а также требованиям, установленным в системе добровольной сертификации.

Первым шагом для получения сертификата является подача заявки.

Скачать форму заявки на сертификацию можно по ссылке.

Процедура сертификации пищевой продукции:

• регистрацию заявки;
• анализ документации организации;
• оценку организации — исполнителя услуг на соответствие установленным требованиям национальных стандартов и др. нормативным документам;
• оформление документов по результатам проверки и оценки организации.

При проведении работ по сертификации услуг общественного питания проверяется:

• организационное, правовое, программное, методическое, информационное и другое обеспечение;
• состояние материально-технической базы заявителя, в том числе, оснащение помещениями, оборудованием, расходными материалами и др.;
• содержание внутренней документации;
• состояние материально-технического обеспечения;
• наличие документов, которые носят обязательный характер для оказания услуг;
• наличие и соблюдение требований нормативных и технических документов (законов, государственных стандартов, правил оказания услуг общественного питания и т.д.);
• профессиональный уровень и квалификацию персонала.

При положительном результате сертификации услуг общественного питания организация получит сертификат соответствия в добровольной системе сертификации услуг.

Сертификаты соответствия выдаются сроком на три года.

Перечень стандартов для предприятий общественного питания

1. ГОСТ 31984-2012. Услуги общественного питания. Общие требования.
2. ГОСТ 31985-2013. Услуги общественного питания. Термины и определения.
3. ГОСТ 30524-2013. Услуги общественного питания. Требования к персоналу.
4. ГОСТ Р 55051-2012. Услуги общественного питания. Общие требования к кейтерингу.
5. ГОСТ 32692-2014. Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания.
6. ГОСТ 30389-2013. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования.
7. ГОСТ 30390-2013. Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия.
8. ГОСТ 31986-2012. Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания.
9. ГОСТ 31987-2012. Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию.
10. ГОСТ 31988-2012.Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания.
11. ГОСТ 31989-2012. Услуги общественного питания. Общие требования к заготовочным предприятиям общественного питания.
12. ГОСТ 32691-2014. Услуги общественного питания. Порядок разработки фирменных и новых блюд и изделий на предприятиях общественного питания.
13. ГОСТ Р 54609-2011. Услуги общественного питания. Номенклатура показателей качества продукции общественного питания.
14. ГОСТ Р 55323-2012. Услуги общественного питания. Идентификация продукции общественного питания. Общие положения.
15. ГОСТ Р 56766-2015. Услуги общественного питания. Продукция общественного питания. Требования к изготовлению и реализации./li>
16. ГОСТ Р 56747-2015 Организация и технология бортового питания. Требования.
17. ГОСТ Р 56671-2015 Рекомендации по разработке и внедрению процедур, основанных на принципах ХАССП.

Преимущества компании

• более 25 лет на рынке сертификации
• аккредитация со стороны Национального итальянского аккредитующего органа ACCREDIA подписанта многостороннего соглашения IAF MLA
• аккредитация в национальной системе аккредитации со стороны Федеральной службы по аккредитации (Росаккредитация) на право проведения работ по подтверждению соответствия систем менеджмента, продукции и услуг
• членство в Международной сертификационной сети IQNet
• полный комплекс услуг по сертификации
• независимость, профессионализм и компетентность
• сертификаты, признаваемые во всем мире